Första veckan i mars får vi besök av Olivier Horiot från Champagne. Tillsammans med 3 av landets bättre restauranger har vi satt ihop en meny som kommer serveras till hans komplexa, mångfacetterade och fantastiskt goda viner.
Turnén börjar i Stockholm på restaurang Volt för att fortsätta ner till Lund och Grand hotel för att sedan avslutas i de småländska skogarna på restaurang Gräddhylla

Lite info om Olivier Horiot;
Olivier odlar druvor i hjärtat av Côte des Bar, Les Riceys i södra Champagne, ett kuperat och otroligt vackert landskap. Där är jorden hårt kalkad och påminner mer om nordliga Bourgogne än om Champagne, vilket återspeglas i vinerna! Olivier & hans fru Marie jobbar med biodynamik med allt vad det innbär av hårt arbete i vinmarken, naturliga preparat och månkalender. Oliviers pinot noir vinifieras med kolsyrejäsning i ståltank för att sedan dras över på fat där vinet avslutar jäsningen och går igenom malo. Olivier gör till största delen rosé des Riceys men också vit & röd coteaux champenois och champagne. Horiot jobbar långsiktigt med stor experimentlusta och är definitivt en av de nya stjärnorna i Champagne!

Till maten serveras det både bubbel och stilla vin!

STOCKHOLM 5/3, VOLT
4 rätters meny inklusive passande vin 1200:-
Från 19.00
bokning 08 662 34 00
info@restaurangvolt.se

LUND 6/3, GRAND I HOTELL
4 rätters meny inklusive passande vin 995:-
Från 18.30
bokning 046-2806130
restaurant@grandilund.se

VÄXJÖ 7/3, GRÄDDHYLLAN
4 rätters meny inklusive passande vin 995:-
Från 18.00
bokning 0470 740410
bord@graddhyllan.info

Varmt välkomna,
Emil & Ulf

Tillsammans med Mat och Vänner har vi tagit fram en blandad låda med naturligt vin som smidigt går att köpa genom systembolagets privatimport. Kolla in här för mer info om vinerna och hur det hela går till.
Skål!

Pierre Jancou är en mycket trevlig kille som för några år sen startade den legendariska vinbaren Racines i Paris. Efter en tid i södra Frankrike med sin familj är han nu tillbaka i Paris med ett nytt ställe ”Vivant”. Underbar mat gjord av de bästa råvarorna och endast naturliga viner står på menyn. Pierre står även bakom hemsidan morethanorganic.com där det finns massa info om naturligt vin på engelska bland annat ”An introduction to natural wine”.

Catherine Montanet och Tom Thoden

Julien Bresteau och Marc Houtin från Grange aux Belles

3 rätterslunch mitt mellan vineriet och vinmarken

Besök hos Les Griottes med Jean Francois Chene i mitten

Mer av Gail Skoff´s fantastiska bilder här