Bertrand Gautherot älskar sina vinmarker och valde att döpa sin egendom efter två av dem, Voutte och Sorbée. Hans far var vinbonde men precis som de flesta andra odlare i champagne brydde han sig inte så värst mycket om markerna och frukten. Skörden  såldes till de större husen i trakten. När Bertrand bestämde sig för att ta över familjeegendomen var han övertygad om att lägga om till biodynamisk odling och låta resultatet i flaskan tala om sitt ursprung. Han har vart certifierad biodynamisk sen 1998 och vart ledande inom en grupp för vinbönder i champagne som jobbar ekologiskt.
Han håller till i Buxiers-sur-Arce och odlar på drygt 4 hektar, mestadels på sluttningar och huvudsakligen pinot noir.