I 2006 tog Benoit över lite drygt 7 hektar vinmarker i Faye d´Anjou. Han odlar chenin, cabernet och grolleau i schisthaltiga jordar.I markerna växter det gamla vinstockar som ger naturligt låga uttag.Sedan två år tillbaka jobbar han med häst (Norouet) som hjälpare med de dagliga sysslorna istället för bensindrivna traktorer. Benoit respekterar tiden då musten blir till vin och påverkar inte utvecklingen med jäst, syra, socker eller svavel.