Le Petit Domaine de Gimios

Anne-Marie Lavaysse bor och gör vin runt den lilla byn St Jean de Minervois. Söderut ut i Frankrike på hög höjd och med kalkrika marker har de gjort vin i drygt 10 år. Sedan 70-talet har Anne-Marie odlat grönsaker och haft kor som gett mjölk till smör, yoghurt och ost. Hon säger att sedan hon var mycket liten har velat bli bonde och leva i symbios med naturen. Steget till att göra vin var enkelt för henne och 1999 tappade hon sitt första vin. Hon odlar framförallt Muscat men har också 2 vinmarker planterade med massor av röda druvor, däribland Cinsault, Alicante, Grenache, Carignan, Aramon och Mourvedre. Sedan mitten av 2000-talet är hennes son Pierre med och sköter arbetet i vingården. Arbetet i vinmarken görs efter de biodynamiska principerna. Det enda som används i vinmarkerna för att skydda mot sjukdomar är avkok på örter som växer kring vinmarkerna och ett te på grapefruktkärnor(!!!). Korna har hon nytta av vinmarker, de släpps ut på bete och rensar upp i vinmarkerna under vintermånaderna samtidigt som de passar på att släppa av lite gödsel. I källaren litar hon på sin frukt och använder sedan 2002 inget svavel, varken under vinets uppväxt eller vid flaskning. Vinerna är extremt rena och eleganta med massor av syra och härliga florala toner. Totalt odlar de vin på 5 hektar med skördeuttag på 10-14 hl/hk.

Viner

Ursprung: Minervois
Druvsort: Muscat petit grain från 50 och 15 år gamla stockar
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml / 1500ml
Ursprung: Minervois
Druvsort: Muscat petit grain från 110 år gamla stockar
Jord: Kalksten
Uppväxt: Ståltank
hl/ha: 8
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml
Ursprung: Minervois
Druvsort: Terret rose samt Terret noir, Terret blanc, Carignan, Grenache, Syrah, Muscat, Cinsault, Aramon, Alicante från 100 år gamla stockar
Volymer: 750ml
Ursprung: Minervois
Druvsort: Huvudsak Terret rose samt Terret noir, Terret blanc, Carignan, Grenache, Syrah, Muscat, Cinsault, Aramon, Alicante från 100 år gamla stockar
Jord: Kalksten
Uppväxt: Ståltank, druvorna pressas tillsammans
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml / 1500ml / 3000ml
Ursprung: Minervois
Druvsort: Huvudsak Terret rose samt Terret noir, Terret blanc, Carignan, Grenache, Syrah, Muscat, Cinsault, Aramon, Alicante från 100 år gamla stockar
Jord: Kalksten
Uppväxt: Ståltank, druvorna pressas tillsammans
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml / 1500ml / 3000ml
Ursprung: Minervois
Jord: Kalksten
Uppväxt: druvorna pressas tillsammans
naturlig jäst
uppväxt på ståltank
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml / 1500ml
Ursprung: Minervois
Jord: Kalksten
Uppväxt: druvorna pressas tillsammans
uppväxt på ståltank
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml / 1500ml
Ursprung: Minervois
Druvsort: Terret, Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault, Aramon, Alicante, Mourvedre
Jord: Kalksten
Uppväxt: druvorna pressas tillsammans
uppväxt på ståltank
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml

Bilder

Fler Bönder: