Domaine Valette

Philippe Valette är tredje generationen som kultiverar dessa marker i Macon. Hans domaine ligger på gränsen till Beaujolais i byn Chaintré. Han odlar bara chardonnay i olika jordar och exponeringar utspridda i området. Philippe´s 8,5 hektar är en samling av Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Viré-Clessé, Chaintré och lite marker i andra små byar i Macon. Kännetecknet i hans viner är att musten ligger länge samman med dess egen jästfällning. Ofta i mer än 2 år. Därifrån kommer kraften i frukten. Han använder gamla fat till alla sina viner utom Macon-Village som ligger i stål. Philippe har jobbat eko sedan 1992 och använder so2 endast i små mängder vid buteljering.

Viner

Ursprung: La Salle, Chaintré
Druvsort: 20 år gammal Chardonnay
Jord: Kalk & lera med mer sand i Chaintré
Uppväxt: Ståltank & gamla fat
Odling: Ekologisk utan cert.
Volymer: 750ml
Ursprung: Chaintré
Druvsort: 65 år gammal Chardonnay
Jord: kalk, lera & silex
Volymer: 750ml
Ursprung: Viré
Druvsort: 60+ år gammal Chardonnay
Jord: Kalkhaltiga lerjordar
Volymer: 750ml
Ursprung: Pouilly-Fuissé
Druvsort: Chardonnay
Jord: Kalkhaltiga lerjordar
Volymer: 750ml
Ursprung: Pouilly-Vinzelles
Druvsort: Chardonnay
Jord: Kalkhaltiga lerjordar
Volymer: 750ml
Ursprung: Pouilly-Fuissé
Druvsort: Chardonnay
Odling: Ekologisk utan cert.
Volymer: 750ml / 1500ml

Bilder

Fler Bönder: