Domaine Pibarot

Philippe Pibarot gör vin i utkanten av byn Mus, cirka en halvtimmes bilfärd nordost om Montpellier i sydvästra Frankrike.

2001 gjorde Pibarot sin första årgång och han äger idag nio hektar vinmark. Här odlas druvsorter såsom carignan, morrastel, syrah, counoise, vermentino och cinsault, som är fördelade över två lägen. Det ena innehåller de yngre stockarna, och därifrån görs vinet ”Cante Renard” i rött, vitt och rosé. Den andra marken ligger helt vilt, insprängd mellan massor av garrique och uråldriga stenmurar, och den ger vinet ”Clos Domitia”.

Pibarot jobbar de nio hektaren huvudsakligen själv tillsammans med sin far. Jorden består av kalkrik lera.

”Cante Renard” görs på carignan, morrastel, syrah, counoise och cinsault som fått ligga på glasfibertank. Druvorna skördas förhållandevis tidigt för att göra ett piggt och friskt vin. Druvorna växer ju i södra Frankrike och talar om sitt ursprung, men resultat är ändå ett ”vin de soif”.

Vinets doft går direkt på frukten med inslag av körsbär och svarta vinbär. Smaken är fyllig utan att för den delen bli för tung.

”Clos Domitia” skördas lite senare för att ge en något högre mognad. Vinet växer sedan upp på gamla fat. Allt är certifierat ekologiskt.

I källaren görs allt för hand, självklart utan tillsatt jäst och utan någon form av korrigering. Målet är alltid att göra vinerna helt utan tillsatser, men de årgångar då det behövs används lite svavel vid buteljering.

Viner

Ursprung: Coteaux du Pont du Gard
Druvsort: Clairette, Bourboulenc, Macabeu
Jord: Kalk & Marnelera
Uppväxt: uppväxt på glasfibertank
Odling: Ekologisk (Bureau Veritas Certification France)
Volymer: 750ml
Ursprung: Gard, Languedoc Roussillon
Druvsort: Clairette, Vermentino, Grenache blanc & Roussanne
Jord: Garrigue, Kalk & Marnelera
Uppväxt: 8 månader på gamla fat
Odling: Ekologisk (Bureau Veritas Certification France)
Volymer: 750ml
Ursprung: Coteaux du Pont du Gard
Druvsort: Carignan, Morastel & Counoise
Jord: Kalk & Marnelera
Uppväxt: uppväxt på glasfibertank
Odling: Ekologisk (Bureau Veritas Certification France)
Volymer: 750ml

Bilder

Fler Bönder: