Domaine Houillon

I Vaucluse, på de västra utlöparna av Mont Ventoux, ligger den lilla byn Faucon. Tack vare höjden och påverkan av det majestätiska berget intill är klimatet här relativt svalt för att vara i Côtes-du-Rhône. Naturen och dofterna präglas av den vilda flora örter, buskar och skog som kallas ”garrigue”.

I Faucon huserar Domaine Houillon som sedan ett par år tillbaka drivs av paret Aurélien och Charlotte. Aurélien Houillon kommer ursprungligen från Jura, där han under sju år arbetade med Pierre Overnoy och sin bror Emmanuel Houillon i Pupillin, och lärde sig hur man odlar och vinifierar med naturnära metoder (han är för övrigt bror till Adéline Houillon). 2014 gav han sig av till Schweiz och hjälpte till att omvandla en domän till biodynamisk odling och utökade sin erfarenhet av naturliga viner på lokala druvsorter.

2017 var det så dags att starta upp på egen hand i södra Frankrike. Idag odlar Aurélien Houillon nio hektar med biodynamiska metoder. Viss hjälp på traven får han av sin traktor, hästen Victoire och åsnan Castor. I källaren vinifierar han med de metoder han lärt sig hos Pierre Overnoy och som ursprungligen arbetades fram av den legendariske vetenskapsmannen Jules Chauvet. Alltså inga tillsatser, ingen filtrering, och omdragning med hjälp av gravitation. Förutom vinodlingen driver man ett litet chambre d’hôtes och dessutom Charlottes hantverksmässiga tillverkning av papper.

Den första årgången från paret Houillon har resulterat i ett rött av ren cinsault och två röda av grenache/syrah under appellationen Côtes du Rhône.

Viner

Ursprung: Faucon, Vaucluse (Vin de France)
Druvsort: Cinsault
Jord: Lieut-dit 'La Roche Coucorde'. Lera & sand, med formationer av sandsten.
Tillsatt SO²: Inget tillsatt
Odling: Biodynamisk utan cert.
Volymer: 750ml
Ursprung: Faucon, Vaucluse
Druvsort: Grenache, syrah & cinsault
Jord: Lieut-dit 'La Roche Coucorde'. Lera & sand, med formationer av sandsten.
Tillsatt SO²: Inget tillsatt
Odling: Biodynamisk utan cert.
Volymer: 750ml
Ursprung: Faucon, Vaucluse
Druvsort: Grenache & syrah
Jord: Lieut-dit 'La Roche Coucorde'. Lera & sand, med formationer av sandsten.
Tillsatt SO²: Inget tillsatt
Odling: Biodynamisk utan cert.
Volymer: 750ml

Bilder

Fler Bönder: