Domaine du Moulin

I västra utkanten av skogsområdet Sologne jobbar Hervé Villemade och hans syster med 25 hektar vinmark, som ligger i hjärtat av Cheverny. Hervé gick ut skolan och var klar att göra vin precis som sin far hade gjort före honom. Han tog över 1995, jobbade 3 år innan han började låta gräset växa, plöja markerna och skörda för hand. Fr.o.m år 2000 är alla deras vinmarker ekologiska. De odlar sauvignon, chardonnay, romorantin, pinot noir och gamay i jord med lera/sand & flinta. Alla viner växer upp utan manipulation, några av dem får en minimal dos svavel vid flaskning.

Viner

Ursprung: Touraine, Loire
Druvsort: Sauvignon från 25 år gamla stockar
Uppväxt: 5 månader på tank
hl/ha: 25
Tillsatt SO²: 15 mg vid flaskning
Odling: Ekologisk (Ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Cheverny
Druvsort: 80 % Sauvignon 20% Chardonnay. 31 år gamla stockar
Volymer: 750ml
Ursprung: Cour-Cheverny
Druvsort: Romorantin
Jord: lerjordar med mycket flinta och silex
Uppväxt: uppväxt på stort träfat och cement.
Tillsatt SO²: 10mg/l
Odling: Ekologisk (Ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Cour-Cheverny
Druvsort: Romorantin från 46 och 14 år gamla stockar
Jord: lerjordar med mycket flinta och silex
Uppväxt: 80% ligger på 500 liters accaciafat 20% på 228 liters fat
Odling: Ekologisk (Ecocert)
Volymer: 750ml / 1500ml
Ursprung: Cheverny
Druvsort: Pinot Noir
Jord: lera & silex
Uppväxt: uppväxt på gamla fat
Odling: Ekologisk (Ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Cheverny
Druvsort: Pinot Noir 80%, Gamay 20%
Uppväxt: Gamla 500 liters fat.
hl/ha: 38
Odling: Ekologisk (Ecocert)
Volymer: 1500ml

Bilder

Fler Bönder: