Domaine des Miroirs

Vi träffade Kenjiro Kagami för första gången under ett besök hos Alsace-legenden Bruno Schueller.

Efter sju år hos Bruno var det dags för Kenjiro och hans fru Mayumi att flytta till byn Grusse i södra Jura, där de kommit över närmare tre hektar vinmark i en svindlande vacker dalgång. Det var helt enkelt dags att starta eget.

Den ingenjörsutbildare Kagami hamnade här för att han sökte kalkrik jord att jobba med. Tidigare hade hans vinintresse tagit honom till via studier i franska, samt utbildning kring mer klassiska viner, via utbildningar som vinmakare i Chambolle-Musigny, till arbete med hos Cornas-legenden Thierry Allemand, samt då till sist sju år hos Schueller.

Markerna här i Grusse är planterade med savagnin, chardonnay och poulsard. Jorden har inslag av kalk och märgel och de vita vinerna är i en rikare stil, präglade av gul frukt och salt mineralitet. Odlingen är ekologisk och i sin lilla källare använder Kenjiro inga som helst tillsatser. Han är definitivt ett av de mest intressanta namnen bland Juras nya generation vinodlare

Viner

Ursprung: Grusse, Jura
Druvsort: Chardonnay planterad 2005
Jord: märgel & kalksten
Uppväxt: hela klasar pressade
naturlig jäst
uppväxt på gamla fat av varierande storlek i 11 månader
hl/ha: 25
Press: Vaslin
Volymer: 750ml
Ursprung: Grusse, Jura
Druvsort: Savagnin planterad 2005
Jord: märgel & kalksten
Uppväxt: hela klasar pressade
naturlig jäst
uppväxt på fat i 11 månader
hl/ha: 10
Press: Vaslin
Volymer: 750ml
Ursprung: Grusse
Druvsort: Chardonnay
Volymer: 750ml
Ursprung: Grusse
Druvsort: Chardonnay
Volymer: 750ml
Ursprung: Grusse, Jura
Druvsort: Poulsard planterad 2005
Jord: tunt lager märgel sedan kalksten
Uppväxt: avstjälkade druvor
naturlig jäst
maceration på glasfibertank
9 månader på ståltank
hl/ha: 10
Press: handdriven korgpress
Volymer: 750ml
Druvsort: Chardonnay
Volymer: 750ml
Volymer: 500ml

Bilder

Fler Bönder: