Clos du Rouge Gorge

När Cyril Fhal flyttade till Latour de France, en by nära spanska gränsen i Languedoc-Rousillon i södra Frankrike, kunde han i princip välja de vinmarker han ville att göra vin på. Det här var 2002 och vinmarker fanns tillgängliga överallt.

Idag är det annorlunda. Området är inne i ett spännande uppsving, och mycket händer bland en liten grupp odlare som Cyril är del av. Alla jobbar med ekologisk och biodynamisk odling och med att göra så naturliga viner som möjligt.

- De är en väldigt fin atmosfär här i byn. De senaste tio åren har vi sett fler än tio nya odlare som jobbar ekologiskt, det finns en bra solidaritet, ett bra utbyte. Hela landsbygden är under förändring här, livet är på väg tillbaka, folk jobbar med odling, med sina trädgårdar, med att föda upp får och starta restauranger.

Den legendariska vinbutiken Chamber Street Wines i New York kallade just Cyril för ”one of the finest producers of natural/biodynamic wines in France” oct hans viner för ”elegant, balanced and full of character, perhaps the finest from the new generation of wine-makers in the Languedoc-Roussillon.”

Trots det varma klimatet gör Cyril Fhal eleganta viner med en fantastisk struktur och känsla. Hans fem hektar vinmarker består mest av gamla stockar (50-106 år) och är odlade med grenache, carignan, macabeu, carignan blanc och cinsault. Rankorna växer i en blandning av den kalkrika jorden från Corbiéres och gneiss och schist som kommer från Pyrenéerna i söder. Klimatet präglas av hård vind och varm sol. Vingårdarna ligger i nordläge på ungefär 250 meter över havet, vilket ger viss svalka åt rankorna och hjälper de resulterande vinerna med att få sin fantastiska fräschör.

Cyril kom till södra Frankrike från Loire, där han jobbat för bland andra Mark Angeli.I släkten finns vinmakare och en morbror som drog igång en av de första organisationerna i Frankrike för biodynamisk odling som han inspirerats av. Cyril reste runt och letade efter nya utmaningar, och efter några månader i Ribera del Duero hamnade han i Calce hos Gerard Gauby och upptäckte vilken potential det fanns i Rouissillon.

Cyril har valt bort områdets AOC-märkning, som kräver minst 30% Syrah eller Mourvedre. Han anser att dessa druvor, som inte är från hans del av regionen från början, ger för tunga viner. Fhal tycker att AOC-märkningen i detta område, tillsammans med kemikalier i vingårdarna och källaren, har skapat viner ”utan tradition eller uttryck av jorden”. I sina egna marker har han via biodynamisk odling återskapat ett rikt liv av växter och insekter, och vinerna blir bara bättre år efter år. Uttagen är i regel låga, mellan 10 och 20 hektoliter.

Cyril berättar att det under den aktuella årgången, 2013, var svalt under skörden och vinifikation, vilket gav vinerna både fräschör och precision. Skörden var väldigt liten, vilket gav en högre koncentration än vanligt.

- Det kan ha varit de finaste druvor vi någonsin skördat, säger Cyril. Vinerna är fulla av frukt men absolut inte tunga och klumpiga. Fin balans mellan frukt, syra och sötma.

VINERNA

Fahl gör ett vitt vin på Macabéo från åttio år gamla stockar och lite vit Carignan Detta tycker han själv är bäst på att fånga upp mineraliteten i vingårdarna. Vi säljer just nu 2013, en årgång där Cyril hittar lite mer frukt än i tidiga årgångar, något han förklarar med en sen mognad och låg avkastning.

”Rouge Jeune Vignes” är ett vin helt på grenache från lite yngre stockar (25+). Hans röda vin från dessa unga stockar ger ett lättare uttryck, transparent grenache full av energi.

”Rouge Vielle Vignes 2012” har 80% carignan och 20% grenache är det mer strukturerade och komplexa vinet. 2012 som precis kommit hem kallar Cyril själv för ”burgundiskt”.

Vi säljer även Cyril´s Ubac, gjord på Cinsault, Carignan och Grenache från en vingård i en brant sluttning som kräver extremt hårt manuellt arbete för att ta hand om. En stor terroir som väntar på att komma fram i vinerna.

Viner

Ursprung: Latour de France
Druvsort: 85% Macabéo från 80 år gamla stockar & 15% Carignan Blanc
Jord: Gnejs
Uppväxt: 9 månader på gamla 500 liters fat
Odling: Ekologisk (ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Latour de France
Druvsort: Grenache Gris
Jord: Gnejs
Odling: Ekologisk (ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Latour de France
Druvsort: Grenache från 25 år gamla stockar
Jord: Gnejs
Uppväxt: 500 liters fat i 9 månader
Odling: Ekologisk (ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Latour de France
Druvsort: 80 % Carignan från 100 år gamla stockar, 20% Grenache från 70 år gamla stockar
Jord: Gnejs och sandiga lerjordar
Uppväxt: 10 månader på gamla 500-liters fat, 2 månader på foudres om 25 hl. Vinet låg därefter 9 månader i Cyrils egna källare efter flaskning.
hl/ha: ca 20
Odling: Ekologisk (ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Latour de France
Druvsort: ca 80 % Carignan från 100 år gamla stockar & 20% Grenache från 70 år gamla stockar
Jord: Gnejs
Uppväxt: uppväxt på gamla 500-liters fat och på foudres om 25 hl.
Odling: Ekologisk (ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Latour de France
Druvsort: Carignan från 100 år gamla stockar
Jord: Gnejs
Uppväxt: uppväxt på gamla 500-liters fat och på foudres om 25 hl.
Odling: Ekologisk (ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Latour de France
Druvsort: Cinsault & Grenache
Jord: Gnejs
hl/ha: < 20hl
Odling: Ekologisk (ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Latour de France
Druvsort: Cinsault & Grenache
Jord: Gnejs. Vinmarken ovanför hans gamla vinstockar Carignan.
Uppväxt: uppväxt på gamla 500-liters fat.
Odling: Ekologisk (ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Latour de France
Druvsort: Cinsault & Grenache
Jord: Gnejs. Vinmarken ovanför hans gamla vinstockar Carignan
Uppväxt: uppväxt på gamla 500-liters fat.
Odling: Ekologisk (ecocert)
Volymer: 750ml

Bilder

Fler Bönder: