Bérêche et Fils & Bérêche Cru Sélectionnés

I 2005 tog Raphaël över ansvaret för hans familjs vinmarker. De ligger utspritt från Festigny i Marne via Trepail & Ormes till hans hemby Ludes utanför Reims. 9,5 hektar delat på 21 parcel av blandad champagnejord. Rankorna i hans vinmarker har tidigare varit besprutade men Raphaël låter ogräset växa, plöjer markerna och använder biodynamiska insatser i hans arbete i vinmarkerna.
I källaren får musten alltid jäsa av egen kraft till långt in på vintern. Deras källare blir aldrig varmare än 8 grader under denna period så äppelsyran i vinet är alltid närvarande.

Raphaël far Jean-Pierre och bror Vincent är också delaktiga i arbetet i mark och källare.

Viner

Ursprung: Ludes 1er cru
Druvsort: 40 år gammal Chardonnay.
Jord: Kalk med silt.
Uppväxt: 32 månader sur latte
dosage 3 g/l
hl/ha: 60
Press: Horisontal cylinderpress
Odling: Traditionell med ekologiska influenser. Ingen certifikation.
Volymer: 750ml
Ursprung: Ludes 1er cru
Druvsort: 60 % Chardonnay & 40 % Pinot Noir
Jord: hård kalk
Uppväxt: 84 månader sur latte
dosage 3g/l
Volymer: 750ml
Ursprung: Ludes 1er cru, Chigny-les-Roses, Ormes, Mareuil-le-Port
Druvsort: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Jord: Kalk, sand & silt i Ludes, djupa kalkjordar i Ormes, Kalk & lera i Mareuil-le-Port.
Uppväxt: Tankjäst & 18 månader på jästfällning i ståltank.
Får tid på demi-muids innan 2/3 av faten buteljeras. En solera-aktig blandning som går tillbaka till 1985.
5-6g dosage
Press: Horisontal cylinderpress
Odling: Traditionell med ekologiska influenser. Ingen certifikation.
Volymer: 750ml
Ursprung: Mareuil le Port
Druvsort: Pinot Meunier Sélectiones massales. Planterad 1969.
Jord: Djup Marnekalk & Bélemnitekalk på ytan.
Uppväxt: 32 månader sur latte
dosage 3g/l
Volymer: 750ml
Ursprung: Ormes
Druvsort: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Jord: lätt jord med kalk & sand
Uppväxt: blandning av vitt basvin & 5% Coteaux Champenois Rouge
2,5 gram dosage
Volymer: 750ml
Ursprung: Les Monts Fournois Premier Cru, Ludes
Druvsort: Chardonnay
Jord: hård kalk
Uppväxt: Degorgerad december 2015.
3 gr dosage
Volymer: 750ml
Ursprung: Verzenay
Druvsort: 75% Pinot Noir & 25 % Chardonnay
Uppväxt: Degorgerat januari 2016
6 gram dosage
Volymer: 750ml
Ursprung: Le Mesnil sur Oger
Druvsort: Chardonnay
Uppväxt: Degorgerat december 2016
4 gr dosage
Volymer: 750ml
Ursprung: Cramant
Druvsort: Chardonnay
Uppväxt: degorgerat januari 2016
4 gram dosage
Volymer: 750ml

Bilder

Fler Bönder: